1.西兰花摘成小朵，用清水冲洗数遍。
2.烧开锅内的水，加入适量盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷水沥干水分。
3.新鲜对虾去壳挑肠，独留虾尾壳。
4.加入水淀粉、盐，腌制15分钟。
5.坐锅点火，倒入蒜末，用锅铲轻划几下，炒香蒜末。
6.倒入虾仁，迅速划散。
7.虾仁呈半熟状态时，再倒入西兰花，一起翻炒。
8.最后加一点鸡精，即可关火（因为西兰花在水中煮时已放盐，虾仁腌制时也放盐了，所以最后不用加盐了，当然喜欢吃得口味稍重的可以再加点别的调料）。
1、要让西兰花飞水后，色泽鲜艳翠绿，一要在沸水中加盐。
2、虾仁放水淀粉里是为了给虾仁上浆。上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能保持它的营养跟水分，吃起来口感也较鲜嫩 。
